干豆角·红烧肉

五花肉切块，焯水，洗净，控干。

不放油，肉、姜片儿、八角、花椒直接下锅干炒，中小火炒干水分，慢慢出油。

另起炒锅炒糖色，糖油比例1:2，炒至金黄冒小泡，倒入已经出油的肉块，翻匀。

加生抽、米酒、淹没的水，大火烧开，放入发好的黑木耳，干豆角，加锅盖转中小火。

保持中小火，微开状态半个小时，大火收汁，烧至肉烂金黄，即可出锅。提前五分钟，放盐，调整咸淡。