酥到掉渣的网红曲奇 牛油小花 媲美珍妮曲奇

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作者: 劣狐狐烘焙
配方中加入了高粉,高粉具有更强的吸水性,可以保持曲奇在烘烤时花纹不消失,我用的裱花嘴是惠尔通的1M,配方可以做曲奇24块左右。

用料

酥到掉渣的网红曲奇 牛油小花 媲美珍妮曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油一定要充分软化,要特别特别软,手指一戳一个洞,但一定要保持形状,不可以化成水。这一步很重要,不够软的话,可以拿电吹风吹吹。

步骤 2

黄油加入糖粉,打至体积变大变白

步骤 3

将盐和水调匀,将盐水倒入黄油中,打至充分吸收融合

步骤 4

拿一个干净的盆,将低粉,高粉,玉米淀粉,奶粉混合均匀过筛一下

步骤 5

将筛好的混合粉分两次拌入黄油中,拌到没有干粉就好了 ,注意不要过度翻拌,避免出筋,然后就可以挤啦

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步骤 6
步骤 6

建议使用结实的硅胶裱花袋,花嘴我用的1m,

步骤 7

我用的60升的安达加烤箱 120度 30分钟, 低温烘烤,避免上色,时间要自己灵活调整,感觉不熟可以再烤5分钟,或者闷10分钟

菜谱创建时间:2017-04-22 10:35:46
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