龙虾多次清水洗冲8次，刷子刷三次以上，去虾线，放至水干。
葱白、花椒、干辣椒、姜、蒜头，青椒，葱管、芫荽。
将龙虾放至锅中，先过水，并紧实虾肉，盛起。
锅洗净，放入适量油，中大火翻炒五分钟，盛起。
新起锅，放入适量油，中小火炒料（葱白+姜+蒜头+干辣椒），炒至香味；放入龙虾，大火翻炒。
放入水没虾面，放入老抽，大火烧。
放入生抽、料酒、适量盐，青椒，中小火继续煮。
小火焖几分钟，关掉天然气后，静至三四分钟，使汤汁浓入虾肉。撒点葱花、芫荽。
其一，煮的过程注意汤汁咸否，淡的话再加适量盐，直至自己的口味；其次，火候要把控得力。