带皮五花肉切成等大小块。
冷水下锅，烧开焯去血水。
肉捞出，冲干净表面血沫，待用。
准备葱姜蒜、干辣椒、八角，了、香叶。
素鸡我用的是炸好的冷冻素鸡片。 ⚠️如果是新鲜素鸡，切成厚片，用油煎一下，两面金黄酥脆即可。后面是一样使用的。
起油锅，放入适量色拉油，煸炒葱姜蒜、干辣椒，炒香出味。
倒入五花肉继续中火翻炒，直至肉表面金黄。
一次加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
倒入可以没过五花肉的开水，放入香叶、八角、冰糖。大火烧开转中小火继续慢炖20分钟。
20分钟后，五花肉先捞出，倒入素鸡片，铺在汤汁上。继续中小火慢炖。 ⚠️此刻汤汁如果不够包裹素鸡适量加入一些开水。
汤汁变浓，素鸡上色，用锅铲或筷子小心带素鸡翻面，直至吸足肉汤。
汤汁收紧后尝一下汤汁咸淡，用适量盐调味。 倒入五花肉，迅速翻炒一下，即可盛出。装盘食用啦！