1、准备材料。鸡蛋提早放冷冻，将蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。 2、用打蛋器把蛋白（一小撮盐）打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖加所有玉米淀粉，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3搅拌。 3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明刚好达到干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到刚好干性发泡以后，再搅打1分钟，用刮刀把周边翻拌一下，放冰箱冷藏。 此时烤箱可以150度预热。
4、将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀至乳化，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀Z型轻轻搅拌，最后放蛋黄，搅拌均匀。
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀。
6、将蛋糕糊倒入模具，把盆子里的面糊用刮刀刮干净，轻震几下，震出面糊中的大气泡。 8、放入烤箱的中下层，140度烤50分钟，后转150度20分钟，看到有轻微回落就可以出炉了。 出炉之后，轻震2—3次，震出蛋糕体内的热气。然后倒扣在烤网上放凉，同时起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷，冷却后再脱模。