1. 将土豆去皮后切丝，并将其泡在滴入了少许醋的清水中约10分钟，然后沥水备用。
2. 青椒、红椒切丝。
3. 热油锅，放入土豆丝进行翻炒。
4. 再放入青椒丝、红椒丝、盐、醋，继续翻炒。
5. 等土豆丝快熟时加入鸡精，翻炒均匀后出锅即可。