西红柿鸡蛋汤

西红柿划十字，别切开；锅内放水，放入西红柿，大火烧开即可捞出。

将西红柿去皮，滚刀切丁。

鸡蛋打碎，加入少量水和少量盐，打散即可。

小葱切碎，蒜瓣切末，水淀粉勾芡。

锅内放少量油，油开后蒜末爆香，放西红柿翻炒； 出红油后，加入三倍的开水，适量盐，继续煮烂； 倒入芡汁，不停搅拌，待汤汁变浓时，沿着边缘倒入鸡蛋液，鸡蛋浮出来时用筷子稍微捣开，关火，闷一会儿即可出锅。