很下饭的剁椒带鱼

带鱼洗净，用烧酒和生姜片浸泡半小时（去味儿），然后控干备用；

锅内倒油（预估油面可没过带鱼），油热放入带鱼煎炸，不要急于翻面，直到带鱼肉的边边上出现焦黄时尝试用筷子翻面，继续煎炸，等两面都焦黄时捞出，备用；

夹出煎好的带鱼，趁油热放入两三勺剁椒，稍微翻炒油炸一下出味儿，再倒入带鱼，裹上剁椒后倒入温水（水面没过食材即可），加料酒和生抽，还有一小勺盐，大火烧开，小火收汁，出锅装盘；

夹出带鱼摆盘，将汤汁收浓，浇在上面，这样剁椒带鱼就好啦！

再来一张成品，棒！