买的内蒙冷鲜羊蝎子，室温自然解冻
很新鲜
锅里烧开水，撒一小把花椒，有葱的话，放一颗葱，羊蝎子放开水里打个焯，捞出控干水分 我一般都冷水浸泡几个小时，泡除血水，焯水时血沫子不多
炒锅放少许油，油热后放洋葱碎翻炒，出香味后放羊蝎子，炒变色、出油，烹入料酒翻炒一下，再倒入酱油老抽，红糖，炒糖色
炒好的羊蝎子倒入砂锅，添水没过羊蝎子 水一定要一次加够量，不可中途再添水，那样炖出的肉不好吃
调料小集合
除辣椒圈外，通通放入调料盒
把所有调料放入，姜切厚片放入，大火烧开后转小火炖四十分钟以上，出锅前尝咸淡，酌情放入盐 关火，端锅上桌，开吃😁