牛蛙洗净，整只不切将葱、姜、蒜切末，同时加盐、椒盐粉少许腌制牛蛙2小时。
将腌制后的牛蛙粘上生粉入大油锅里炸30秒，15秒一个面。
炸好后备用。
将牛蛙平铺于铝箔上，把腌料里剩余的葱姜蒜的末撒在牛蛙上。
烤箱预热至180度，风烤加上热管档位烤15分钟后翻面再烤15分钟。（每个烤箱的功能不一样，按实际情况调节）
出炉后穿上竹签，撒上黑胡椒粉、椒盐粉、葱花、芝麻。
撒上葱花后也可进行二次回炉，会有葱香四溢的效果。