称量好所有食材
将蛋黄与蛋白分离，分别放入大碗。将蛋白放入冰箱冷冻室。
蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅打至颜色发白。
在蛋黄糊中加入色拉油和温水，搅打均匀。此时表面会出现许多小泡。
筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌至看不到干粉。
从冷冻室取出蛋白，此时应是有一点点冰茬的状态。加入细砂糖打发至干性发泡。
将打发的蛋白分2次加入蛋黄糊中。先加入1/3蛋白，用手动打蛋器搅拌均匀。
再将剩下2/3蛋白加入
用手动打蛋器将面糊刮起，使蛋黄糊与蛋白从中流过，直至混合均匀。
将拌好的面糊倒入蛋糕模具。
放入预热170度的烤箱中层，40-45分钟出炉。
出炉后不好心急，一定等冷后再进行脱模。倒置模具、以及在尚有余温时放入冰箱冷藏室，都对顺利脱模有很大帮助。
做好的戚风蛋糕组织柔软，口感细腻，咬一口，“滋”的一声，难怪宝宝那么爱吃。
发烧的可可宝宝只爱吃妈妈做的蛋糕。
Tips： 1.戚风模具：中空的烟囱模比起普通圆模更能均匀加热，让戚风蛋糕爬得更高。推荐大名鼎鼎的浅井戚风模具，价格有点小贵，但物有所值。 2.植物油：烘焙中使用的植物油通常是色拉油、菜籽油、玉米油，不要使用本身带有味道的花生油和橄榄油。