将250克清水与150克白糖一起倒入锅中，加热至白糖溶化，放凉备用。
6克酵母与30克温水搅拌均匀，静置5分钟备用。
将250克粘米粉和250克清水倒入盘中，用蛋抽搅拌至无颗粒粉浆。
将做法1中的糖水倒入做法3中一起搅拌均匀，再加入做法2中的酵母水搅拌混合。
盖上湿布放阴凉地方发酵约2小时，直至粉浆表面出现小泡泡。
将发酵好的粉浆搅拌一下再倒入碟中，洒上桂花。开水上锅大火隔水蒸约25分钟即可。白糖糕出炉后，要放凉再切件。