清凉一夏——高冷白玉卷

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颜值很高的卷卷~ 一口一个~ Q弹软糯~ 敲好次~ (✪▽✪) 此方是是我借鉴知乎里的一个大神的方子——熊吃蛋糕吗? 微博打开方式:http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404108361527392253

用料

清凉一夏——高冷白玉卷的做法步骤

步骤 1

糯米粉+粘米粉+糖粉混合均匀,加入55g水搅拌均匀,根据实际情况加入剩余的10g水,直到提起刮刀时滴落的液体会留下痕迹但是又会很快消失。

步骤 2

盖上保鲜膜,边上留个缝儿~放入微波炉叮1min,取出后用刮刀搅拌均匀。当糯米团没有液体,提起刮刀团团会粘在上面,但是很快又会弹回碗里,就可以了~ (ps:这个时间值只是参考,需要多次取出观察状态~可以先叮30s看看,然后20s,然后10s,之后看状态是否加时间之类的~)

步骤 3

台上散适量玉米淀粉,趁热将糯米团倒在淀粉上,之后再盖一层淀粉。 将糯米团整形成长方形,擀成长度超过蛋糕条的面皮,宽度大概为蛋糕条5倍的面皮,就像下图…

步骤 4

像这样…我知道不方…

步骤 5

然后用刮板切掉多余部分…切记宽度不要切的正好可以包住蛋糕,稍微留有余地…因为还要包馅儿啊… 别问我怎么知道的… 你看图就知道了… 将淡奶油+你喜欢的果酱什么的打发,涂抹在面皮上组装好…假如你喜欢有些颗粒感的果酱之类…可以适当留5g左右的果酱在淡奶油打至八分时再加入,搅拌几下再涂抹… 上图我加的是奥利奥饼干碎…

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步骤 6
步骤 6

好了… 放上馅儿… 用油纸包起来,两头收紧,收口朝下,你有模具你就放模具,没有就用油纸包包好直接放冰箱冷冻室冻3小时,取出,稍微回温就切开,放置蛋糕柔软就能次啦~

步骤 7

当当当~ 冰冰哒~ 甜甜哒~ QQ哒~ 粉色的里面加的馅儿是,淡奶油+蜜豆 次咩⊙▽⊙ 就是我的馅儿有点少… 原因就是皮宽度不够… 所以你们要吸取我的教训… (。ò ∀ ó。)

清凉一夏——高冷白玉卷的小贴士

1.要注意面皮宽度… 2.粉色面皮,只要在步骤一的基础上加一丢丢色素就行~或者在混合粉类时加一点点红曲粉,只要一点点,不要加到粉都能看出红,那会很丑… 3.还有问题就给我留言好啦~

菜谱创建时间:2017-05-22 11:49:39
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