黄鳝烧红烧肉

鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。

鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。

锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入五花肉块，料酒，老抽，百糖，食盐及适量的纯净水。

待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可。

大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。