千层蛋糕

1. 可丽饼面糊(第一天)

加热牛奶至冒泡，放一旁晾凉。加热黄油至完全融化，并滤掉表面白沫，静置放凉。

面粉过筛，加入盐和糖，再倒入蛋液，低速搅拌均匀。

慢慢加入黄油和牛奶并拌匀后，过筛两次，密封放入冰箱冷藏一夜。

2. 卡士达酱(第一天)

加热牛奶至冒泡，然后加入香草精静置。

将蛋黄与糖、过筛的玉米淀粉搅打混合至糖融化。

慢慢将放凉的牛奶倒入蛋液中搅匀，然后将混合液过筛。

中火(medium heat)加热过筛之后的混合液，并不断搅拌，直至浓稠(呈半固体状)。

将熬好的酱转移至碗中，立即加入黄油混合均匀，然后放入冰箱冷藏一夜。

3. 可丽饼制作(第二天)

取平底锅(crepe maker最佳)，中火热锅（锅一定要热且不能放油）。在中间摊一至两勺面糊(勺子大小根据锅而定，我用的煮汤时用的汤勺)，快速转动或用spreader摊开。

准备两只底部垫好吸油纸的盘子，一只放刚出锅的饼皮，另一只放码好的饼皮(顶部需要盖一层吸油纸)。每一张饼皮出锅时，把放凉的上一张饼皮转移码好。如果饼皮不容易从锅中拿出，可先撬起边缘再直接将锅倒扣在盘子上。

4. 制作千层蛋糕(第二天)

饼皮全部摊好后，打发鲜奶油至硬性发泡，取1/3加入卡士达酱并混合均匀，依次加入剩下的鲜奶油并搅匀，奶油夹层就做好了。

取最好看的一张饼皮置于一旁，用最大最完整的饼皮做底层，每两层饼皮之间加一大勺奶油抹匀，最后将完美饼皮置于顶层。

在表层均匀筛入抹茶粉装饰，冷藏一夜后就可以切开享用啦！