牛排切成手指宽的条状
广东陈皮剪成细条
一半清水，一半啤酒勾兑，加一小撮花椒，陈皮，放入牛肉，浸没在液体中，冷藏1晚上
捞出牛肉，冲洗干净，沥干水份
加入1大勺蚝油，一勺老抽，少许盐和糖，加入蛋清，抓拌均匀，然后加入2勺生粉，拌匀
密封冷藏腌制6小时
京葱切段，油中爆香后，捞出（油多放点）
捞出葱段后，将油加热到七成热，下牛肉，用铲子一一滑开，然后大火翻炒至肉变色即可
滤出多余的油，倒入京葱大火翻炒几下
加入1勺甜面酱，大火炒匀
立刻起锅装盘
1.不用牛排也可以，牛里脊也行 2.啤酒一定要用清爽型的，口感不会太苦 3.牛肉滑油的时候，一变色，就要加葱段，注意火候，不能烧太久