1.豆角洗净，掐头去尾，瓣成约五公分长的 段，辣椒洗净切粒，蒜头拍成末待用。
2.烧开一锅水，将豆角放进去焯水。
3.捞起豆角沥干水。
4.烧热锅白锅炒豆角（不放油），炒至起虎皮关火装起。
5.洗净锅放猪油下去烧热，将蒜末，辣椒粒爆香，再放花椒中小火爆香。
6.放豆角，少许糖下去爆炒几分钟转中小火炒，放半勺盐调味。
7.最后撤少许酱油炒一炒上桌。
爆花椒时不宜大火，炒糊了会苦，所以爆炒蒜末以及花椒时一定要注意火候。