酱爆鸡丁

鸡胸切小块，去脂皮和白筋。

料酒、生抽、盐、白糖等根据个人口味兑成酱汁备用。

鸡胸裹团粉、料酒浸味，黄瓜和胡萝卜切丁备用。

可用葱花、大料或者胡椒过油，加入甜面酱提味上色，小火温油1分钟左右倒入鸡丁和酱汁快速翻炒。

鸡丁变色后倒入黄瓜和胡萝卜继续翻炒，可随时尝一下咸蛋依据个人口味随时调整，1分钟后即可盛出。