五花肉最好選擇肥瘦相間且帶肉皮的。切成4-5CM的方塊。
入鍋用冷水抄一下。水开出锅控干备用！
倒一点点油，葱姜入锅爆香，把五花肉倒入翻炒一下！之后加入料酒、生抽、老抽和冰糖！翻炒均匀，加热水没过肉（记住一定是热水，不然肉会变干变老）大火煮沸后换小火慢煮1小时。期间注意观察水量，可以翻炒几次以防粘锅。1小时后转大火收汤，边收汤边翻炒。
出锅！一盘浓油赤酱的红烧肉就这样做好了！建议冰糖根据口味添加。最好趁热吃哦！