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椰汁千层糕
2016人浏览 43人收藏 1人做过
作者：
漫迪2
用料
椰汁千层糕的做法步骤
步骤 1
马蹄粉倒入水1.做成生水浆，炼乳此时也加入，搅拌均匀，待用 水2加入250g糖，开始煮糖水(糖完全融化后保持沸腾状态)
步骤 2
糖水关火，将水1的生浆一半倒入煮沸的糖水2，边做边搅拌做成生熟浆， 充分搅拌后将锅里的生熟浆倒出生浆继续搅拌状态如上图
步骤 3
接下来准备椰浆椰汁层: 椰浆200ml加入500g左右生熟浆继续搅拌均匀即可！
步骤 4
关于千层: 千层糕是一层马蹄生熟浆，熟透再加一层椰汁马蹄浆，重复5到6层 比较考验大家耐性的时候到了😄
步骤 5
大火开蒸哈，时间主要看糕每一层的厚度以及火力情况而定，我用妈妈家的柴火，半个小时就搞掂✌️✌️
步骤 6
判断是否熟透，表面层马蹄浆呈透明状态，放凉不粘刀，口感Q弹哟！
步骤 7
完全凉透切面
椰汁千层糕的小贴士
生熟浆煮得太熟就会不够细腻、结块，太生会导致不够Q弹，或者表面一摊水！所以撞生熟浆要快速搅拌 炼乳可以加可以不加，可适当减少20g糖
菜谱创建时间：2017-06-11 22:54:13
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