紫薯银耳汤 材料：紫薯200克、银耳20克、冰糖适当。 1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。 2、紫薯去皮切小丁。 3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。 4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。(水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的)。 5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。
苹果银耳汤 材料：苹果半个， 白果适量， 银耳 1小朵，枸杞适量，冰糖适量 1、银耳用温发泡发，洗净后去蒂掰成小朵。白果去壳去皮备用。 2、苹果洗净切小块，泡在淡盐水里防止氧化。银耳和白果放入砂锅里，添加清水。大火煮开后转小火熬2小时左右。 3、熬至银耳软烂，加入苹果和冰糖，继续熬15分钟即可。
银耳童子鸡汤 材料：白条童子鸡1只，水发银耳50克。 调料：植物油、葱段、姜片、盐、白砂糖、料酒、味精各适量。 1)童子鸡处理干净，切块，焯水后捞出;水发银耳洗净，撕成小朵。 2)炒锅放植物油烧热，放入葱段、姜片暴香，加料酒，鸡块翻炒片刻，倒入沙锅中。 3)沙锅中加水，大火烧开后，挑出葱段、姜片不用，放入银耳，改用小火。 4)炖半个小时左右，待鸡肉熟烂时，撒入盐、白砂糖、味精，搅匀即可。
冰爽绿豆银耳汤 材料：绿豆，银耳，枸杞，蜂蜜或者冰糖。 1.去皮绿豆一大把，先泡三小时左右，泡发的银耳一朵，适量的水。 2.把泡好的绿豆和银耳一同煮，大火开后转小火，大约一小时即可，放凉，也可放冰箱冰凉。 3.枸杞若干，放入冰格内，加凉白开，冷冻成冰块。这个预先得冻好。 4.凉绿豆银耳水，喝的时候，放有枸杞的冰块即可，可根据自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。
香蕉百合银耳汤 材料：干百合，银耳，香蕉，枸杞，冰糖 1.干百合洗净泡发;银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净;香蕉剥皮切成小薄片;枸杞洗净。 2.把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。 3.再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。
冰镇枇杷银耳汤 材料：新鲜枇杷2-3个，银耳一朵，片糖适量。，装饰用茉莉花一朵。 1、银耳用水泡1小时，发后择净; 2、将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟，煮约半小时(具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间。喜欢口感脆的少煮，喜欢稠烂的多煮) 3、新鲜枇杷洗净后去皮、核，切丁; 4、起锅前加入切丁的枇杷肉，煮开关火; 5、装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏; 6、用茉莉花装饰。
鲜莲银耳汤 做法 1. 将发好的银耳放一大盆内，加150克的清汤，蒸1小时左右，至银耳完全蒸透进取出，装入碗内。 2. 剥去鲜莲子的青皮和一层嫩白皮，切去它的两头，捅掉心，用水氽后，再用开水浸泡它，使它略带脆性，然后装入银耳碗内。 3. 烧开鸡清汤，加入料酒、盐、白糖、味精少许后注入银耳、莲子碗内即可。
南瓜银耳汤 用料：南瓜、银耳、红枣、枸杞、冰糖。 1、银耳温水泡发后去蒂洗净，撕成小一点的片;南瓜去皮去瓤洗净切丁。 2、锅里加适量水，放入银耳，烧开后转小火。 3、在此期间，可以将红枣去核，与枸杞一起洗净备用。 4、待银耳汤煮的有一点浓稠时放入南瓜、红枣、枸杞。 5、烧开后继续用小火煮到南瓜变软，加适量冰糖调味即可。
木瓜银耳汤 材料：木瓜半个，银耳1小把，冰糖。 1.木瓜切成小块儿备用，银耳泡发洗净，撕成小块备用; 2.锅中放入适量的凉水，务必要没过材料; 3.加入出冰糖外的所有的材料，大火烧开以后，改小火炖煮1.5个小时; 4.加入冰糖，搅拌直到融化，在煲20分钟即可。
莲子银耳汤 材料：水发银耳200克、干莲子30克、冰糖100克。 1.银耳去杂洗净，莲子洗净; 2.把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。 注意：清凉润肺，甜糯可口。如果放入冰箱冰镇后再吃，风味更佳。
冰糖银耳汤（祛火） 原料：银耳，红枣，枸杞。 1、银耳用水冲掉杂质，置于清水中浸泡2小时左右。 2、浸泡过程中换一两次水，泡至银耳发白、胀大即可。 3、将步骤1中浸泡过的银耳的根蒂减掉，然后将它撕成一个个的小片，然后将它和红枣一同倒进锅中，然后开大说烧开，等到烧开之后，再转成小火烹煮一个小时。 4、加入洗净的枸杞，继续熬煮20分钟。 5、出锅前加入冰糖搅化即可。
樱桃银耳汤（祛火） 原料：银耳5克，冰糖150克，樱桃数个。 1.将银耳水泡2小时后，摘洗干净备用。 2.将适量的清水倒进锅中进行煮沸，然后将步骤1中的银耳倒进去，再转成小火，接着将适量的冰糖倒进去进行调味，等到四十分钟之后，再将洗净后的樱桃倒进去，然后将它装在器皿里进行冷却。 3.装入冰箱中冷冻1.5小时即成，随取随饮、美味爽口。
雪梨银耳汤（祛斑） 原料：雪梨、银耳、红枣、枸杞、糖(冰糖)。 1、取两个雪梨，洗净去皮切块备用。 2、把枸杞跟红枣过水后备用。 3、把提前15分钟泡好的银耳把中间的蒂去掉，撕成小块备用。 4、把之前烧好的水倒进锅里。 5、待水再沸腾时，把备好的银耳倒入锅内。 6、盖上锅盖用大火煮几分钟后，再用小火熬，总共煮上十来分钟。 7、然后倒入雪梨继续煮上5 -6分钟。 8、中间记得要搅拌下，避免银耳粘锅哦。 9、过了5-6分钟后，把备好的红枣倒入锅内，也熬个5-6分钟。 10、然后舀两勺糖倒入。(最好用冰糖) 11、搅拌均匀，再把枸杞放进去。 12、再次沸腾后，盖上锅盖闷会儿，不要马上出锅哦。 13、闷好后，盛上来开吃咯。做法超简单哦。
荸荠银耳汤（助睡眠） 原料：干银耳5朵、荸荠10个、干莲子20颗、枸杞30颗、冰糖20克、清水1500毫升。 1、将银耳、枸杞、削去外皮的荸荠分别放入碗中，倒入冷水浸泡约1小时。待银耳变软后，剪去黄色硬结部分。 2、然后再剪成小碎块儿，荸荠切成5毫米大小的粒。枸杞清洗干净备用。 3、锅中加入清水，放入干莲子、银耳碎、荸荠粒，大火煮开后，调成小火，煮40分钟。 4、将枸杞倒入，继续炖煮5分钟，调入冰糖，搅拌至溶化即可。 虽然，银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，颇受老年人喜爱，但在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。 究其原因，老年人消化功能较差，银耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等，有些病情严重的甚至需要手术治疗。 为了避免老人食用银耳引起消化不良，一定要将银耳煮熟后再食用。
牛奶枸杞银耳汤（糖尿病可吃） 材料：银耳30G，枸杞适量，白糖或蜂蜜或原味不放适量，牛奶1盒，水1升。 1.晚上的行动：银耳提泡发上炖锅大伙炖开转小火。 2.早上的功课：洒适量枸杞继续大伙炖10分钟。 3.食用前加牛奶稍加搅拌，蜂蜜调味，就可以享用了。
银耳明目汤 红眼病是一种流行病，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。 制作时，取鸡肝50克，银耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量。 将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，等鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。
燕窝银耳羹 冬季也是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用。 具体制法：取燕窝10克，银耳20克，冰糖适量。 将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3至4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时即可取用;银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。
银耳石斛羹 1、功效：夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。 2、做法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。
冰糖银耳汤 1、功效：夏天，最容易发生中暑，特别是儿童、老人、体弱多病以及在高温下工作的人，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。 2、做法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。饮用前放冰箱内冰镇20分钟，预防中暑效果最佳。
银耳枣仁汤 1、功效：夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。 2、做法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。