酱烧茄子

茄子切食指粗长条，青椒切丝，番茄切块。

大蒜切末，黄豆酱➕糖➕生抽➕水，成碗汁待用。

宽油，五成热下茄子大蒜一起煸炒，加盐入味，炒出水分直至茄子变软变色，以去除生茄子味儿显出肉香味儿。

下青椒一起炒至皮皱，再下番茄扒拉扒拉。

倒入碗汁炖煮，茄子已熟，无需盖盖，大火收汁入味，盛盘。