面包中使用的黄油,软化至镜面状态,将面包使用材料,全部放入面包机中,开始揉制和第一次发酵,两步程序;
面包揉制发酵的过程中,制作麻薯即可;
麻薯部分的材料,除了麻薯中使用的黄油以外,全部混合好,大火蒸制15分钟;
趁热将黄油放入蒸好的糯米团中融化,稍放凉后,双手带上橡胶手套,将黄油完全揉进糯米团中;
将揉好的麻薯分成两块,用手按压成长方形薄片;
将第一次发酵完成的面团手动排气,揉成表面光滑的面坯;
面团等分成2份,取一份面坯擀成长方形;
长方形面皮表层放一片麻薯,铺上核桃和红糖,从一边卷起,两端收口;
面包坯表层,用刀斜着划出痕迹,二次发酵至2-3倍大;
烤箱350℉,烘焙30分钟即可。