抹茶饼底 杏仁粉、面粉、抹茶粉混合过筛。室温软化黄油与盐、糖粉混合搅拌均匀，分次把粉类混合物加入到黄油中。6寸模具底部和四周铺好油纸
加入蛋白，揉成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时。拿出后，把面团分两份，每份压成3毫米左右的圆形放入6寸模具中，130度烤13-15分钟。
抹茶蛋糕 所有粉类混合过筛，全蛋打发，将粉类分次加入到全蛋中拌匀。蛋白加糖打至湿性，分次加入到面糊中。黄油融化到50度，分次加入面糊中。把混合物分两份倒入烤好的抹茶饼底的模具中，170度12分钟
抹茶芝士 粉类混合过筛。奶油奶酪隔水融化，加入白砂糖和盐。粉类加入奶油奶酪中，拌匀。马斯卡彭隔水融化加入到芝士糊中。把全蛋加入。奶油打发至6分后加入。把混合物分两份，加入到烤好的蛋糕模具中，包好锡纸，放在8毫米深的装水烤盘中，150度烤40分钟
最后打发300克奶油，加入香草籽和30克糖，用104号花嘴，从蛋糕中心点出发垂直挤出一圈圈的奶油，然后撒上抹茶粉