肉切末，加入料酒，生抽，盐拌均匀，静置15分钟。
葱，姜，蒜，辣椒切末，鲜香菇切丁备用。小葱不够用了，我加了青红椒。
嫩豆腐切成两半，在开水中焯1分钟。
捞出控水，切成小块。
炒锅中加入少许油，油热后放入肉末快速翻炒。
肉末变色后放入姜蒜末和一部分葱末，香菇丁。
加入适量生抽，2汤匙黄豆酱，一点糖和一些热水。
放入嫩豆腐，辣椒，煮3分钟。尝一下咸度，如果不够咸再加少许盐。最后，用水淀粉勾芡。
出锅后，撒入葱花。来一碗米饭，美美的开吃吧😊。