三颗蛋黄加入砂糖，用蛋抽打发至砂糖融化，蛋液发白，提起打蛋器画8字持续2-3秒不消失。
打发程度如图
加入牛奶混合均匀
蛋奶液倒入奶锅，小火加热，不停搅拌至浓稠。注意不要糊锅。
成品状态如图，质感类似卡仕达酱。离火之后，放凉到常温，冰箱冷藏1小时以上，可过夜。
淡奶油提前在冰箱冷藏24小时之后拿出。打发奶油至8分，提起打蛋器有小尖尖角的程度。
在冷藏过后的蛋奶糊中依次加入黑啤和樱桃酒，混合均匀至没有固体。
在步骤7的基础上，加入酒渍樱桃
把步骤8中的液体加入到打发的淡奶油中，翻拌均匀。手法类似戚风翻拌手法。
把混合好的冰淇淋液倒入准备好的模具中，放入冷冻室冷冻。待微微冻硬（2-3小时）拿出搅拌一次，再放入冷冻室冻硬即可。吃的时候可以在表面装饰爆米花和巧克力棒。
1·淡奶油使用的是铁塔淡奶油，乳脂含量约35%，如果使用乳脂含量低于35%的淡奶油，可能会导致冰淇淋冻硬之后产生冰碴。 2·喜欢黑啤味道更重的人，可以适当加入黑啤的量，但是这样会改变整个冰淇淋的乳脂含量，建议使用冰淇淋机或者多搅拌几次保证口感。 3·没有酒渍樱桃的朋友可以购买罐头樱桃，但是冰淇淋的酒味会变淡。 4.蛋奶液一定要冷藏彻底再使用，可以使冰淇淋更快凝固，并且各个食材的味道融合的更彻底。