李氏猪蹄

猪蹄放入热水，加少许白醋

猪蹄煮至五成熟，捞出沥水，刷匀糖色

将猪头放入烧至五成熟的油锅中，炸至大红色时捞出

凉后切块，装盘备用

锅底留油，加白糖，放入姜，葱略炒，在倒入猪蹄，加料酒，再加清水，老抽和香料，闷至八成熟。