酸菜用水泡洗几遍，我喜欢酸的所以没泡，也就只洗了两遍，挤干水分备用～如果用成颗的那种酸菜～要切成碎段的。
五花肉切片～用盐～料酒～糖～酱油……淀粉腌制十五分钟～
葱姜蒜切碎备用。
热锅到入食用油，油稍微多点。油微微冒烟后倒入腌制好的五花肉，翻炒两分钟，倒入酸菜翻炒至酸菜完全把油吃进去，加入少量盐糖鸡精酱油翻炒均匀～最后放入葱姜蒜末翻炒片刻～出锅。撒上香菜碎～开吃