买现成的咸鲅鱼，用厨房纸吸干表面水分，锅中适量油，比平时炒菜要多一些，烧热
咸鲅鱼带皮的一面先下锅，中大火煎两分钟，期间用铲子压一压，翻面，中大火煎两分钟，翻面中火慢煎并不时用平铲压鱼身，使其更好的与锅底接触，再翻一次煎半分钟，看两面金黄就可以了