锅里放油，烧热，倒进牛肉，尽量把牛肉铺开，煎至变色
翻面，同样铺开，煎至变色后盛起备用
锅洗干净，重新热油，放下蒜蓉爆香
放进沥干水分的豆角，大火爆炒
边炒边洒水，把豆角煸炒至全部转青绿色，加入3汤匙水，盖上锅盖大火煮3分钟
加入牛肉，翻炒均匀，放适量盐（牛肉腌过的，盐要适量），放一点点白糖提鲜
翻炒至盐、糖融化
装碟上桌
1：豆角一定要煮熟煮透。 2：炒豆角一定要猛火，边炒边洒水，把豆角炒至完全转青绿色。 3：炒菜，我还是喜欢在装碟前放盐，放盐后要翻炒均匀。 4：注水的牛肉，先煎后炒，边煎边铲掉多余水分。