橙酒柠檬weekend

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作者: 面少SanSan
一个小时能做什么烘焙?不如试试这个松软又少油的磅蛋糕,买了君度橙酒的各位,已经在群里后台催君度橙酒方子很久了~现在双手奉上啦~💖 这个方子加入了全蛋打发的手法,更有海绵蛋糕的松软湿润结合了柑橘的甜香,比结实齁甜的普通磅蛋糕来得更轻盈和清新。

用料

橙酒柠檬weekend的做法步骤

步骤 1

1,磅蛋糕模具均匀抹上黄油撒上面粉,然后敲掉多余面粉备用。

步骤 2

2,一颗柠檬削出皮屑,待用。

步骤 3

融化40g黄油,变成液体状。

步骤 4

面粉泡打粉过筛在一起备用。

步骤 5

将鸡蛋,盐,糖搅拌均匀,隔水加热至35°C~40°C。准备工作做好后,预热烤箱185° C。

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步骤 6
步骤 6

一个份用手持打蛋器高速打发至发白的稳定状态,制作多个,可以用厨师机打发全蛋,加热后的鸡蛋更易打发,且更稳定。

步骤 7

混合柠檬皮,君度橙酒,淡奶油,隔水加热至35°C,与融化黄油混合后,放置在水中保温待用。

步骤 8

面粉和泡打粉过筛,倒入打发的全蛋里翻拌,至不见粉类。

步骤 9

动作快以免全蛋消泡,取面粉鸡蛋混合物一半至淡奶油柠檬皮混合物,搅拌均匀后,将两者混合在一起。面糊倒入模具,将气泡震出。

步骤 10

面糊倒入模具,将气泡震出。

步骤 11

放入烤箱,烤35mins,前15mins~20mins尽量不要打开炉门,以免影响蛋糕蓬发,上色后,可用竹签确认蛋糕熟度,进行位置调整。

步骤 12

烤好后取出脱模。

步骤 13

若有糖浆或果胶,可以涂抹在蛋糕上,保水且上色。待糖浆干透,淋上糖霜混合物(水,柠檬汁,糖粉),淋均匀后,放回烤箱烤3mins即可出炉

步骤 14

即可获得晶莹剔透的淋面哦~

橙酒柠檬weekend的小贴士

食用前建议冷却后包上保鲜膜冷冻,第二天吃风味更好~~ 松软绵密带有君度橙酒和柠檬皮的香气~作为下午茶和早餐点心再合适不过~~

菜谱创建时间:2017-07-03 23:05:30
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