先把虾、马蹄洗净。
虾去壳、去头、去虾线。把最后一节的虾尾切出来留住。
其它虾肉切碎。
马蹄洗净，在榨汁机中加少许的水，榨成马蹄泥。
把虾肉和马蹄泥混在一起，加上一勺蛋白粉。
再加上生粉、中筋面粉、白胡椒粉、料酒、盐、鸡精混合均匀。
把鸡蛋打散，准备好面包糠。
用汤勺舀起虾泥，搓成小球，沾一下全蛋液，再在面包糠中滚一圈。
插上虾尾。
放在160度左右的油锅中炸至金黄色即可。