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焦糖芝士布丁
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作者：
泳歌
用料
焦糖芝士布丁的做法步骤
步骤 1
准备好材料。kiri 奶油芝士提前从冰箱拿出盖上保鲜膜回温备用。也可隔水加热回温芝士，水温不能过高。
步骤 2
奶锅中倒入砂糖和水，小火熬煮糖浆。熬制过程中不要去搅拌糖水，以免糖水反沙。
步骤 3
待糖浆开始有点发黄的焦糖色，立即关火。不要熬得太深，否则味会发苦
步骤 4
将熬好的糖浆趁热倒入准备好的耐热瓶子或耐陶瓷碗。必须是耐热的。
步骤 5
制作芝士布丁 软化后的Kiri奶油芝士中加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。
步骤 6
加入朗姆酒和香草精搅至融合
步骤 7
将全蛋打散分多次加入芝士糊中搅拌顺滑。
步骤 8
将混合后的牛奶、淡奶油分多次加入芝士糊中搅拌均匀，必须是多次混合。
步骤 9
将布丁液过筛三次。
步骤 10
将布丁液装入布丁杯中。每瓶上面盖上锡纸。 提前160度预热烤箱。准备水浴法烤布丁，盘中倒入水至少有2厘米。
步骤 11
中下层160度水浴烤35分钟左右，烤好后不用马上取出静置10分钟左右，取出冷却后冷藏2小时以上吃口感更佳 烤老了会起蜂孔。嫰了会不凝固。 掌握好烘烤温度，是迈向成功的第一步，摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考
步骤 12
因kiri奶油芝士2017年6月27日缘聚上海
菜谱创建时间：2017-07-12 18:05:28
