圣女果溶豆,用开水泡一下,去皮,放料理机打成糊,不要放水。果泥40克,蛋白两个,奶粉24克,玉米淀粉12克,糖6克,柠檬汁几滴。做法参考我的另一个菜谱:迷人的火龙果溶豆
蓝莓溶豆:先要做成蓝莓酱(蓝莓酱做法看我的另一个方子),蓝莓酱20克,酸奶30克,蛋白两个,奶粉24克,糖6克,玉米淀粉12克。(具体做法请关注我,看方子:迷人的火龙果溶豆)
番石榴溶豆,番石榴果肉加水,放料理机打泥,一定要打得够细,蛋白两个,番石榴15克,酸奶20克,奶粉24克,玉米淀粉12克,细砂糖6克,柠檬汁几滴,
火龙果溶豆:火龙果汁10克,酸奶20克,奶粉24克,蛋白两个,玉米淀粉12克,细砂糖6克,柠檬汁几滴(酸奶看情况加,糊糊稠可以多加点,)
水果青瓜溶豆:青瓜皮加少量水放搅拌机打碎,青瓜皮泥10克,酸奶20-30克,奶粉24克,玉米淀粉12克,细砂糖6克,柠檬汁几滴(酸奶不要一次加完,先加20克,糊糊状态合适就不要再加了)
把果汁,奶粉,玉米淀粉混合好,过筛待用
开始打发蛋白(打蛋盆必须无水无油),电动打蛋器的打蛋头也必须无水无油,细砂糖分三次加入蛋白中。开始低速打发蛋白,蛋白打发有很多鱼眼泡的时候加入两克糖,继续打发。蛋白打发鱼眼泡消失加入两克糖,继续打发。蛋白打发有点阻力的时候开始变得细腻,加入两克糖,继续打发。
直到打蛋头提起。蛋白是直立的小尖尖,这就是打发好的蛋白!尖尖弯就是打发不够,没有尖尖就是打发过度了,所以大家一定要注意观察,千万别打过了!
拿出三分之一的蛋白,放到糊糊里,用翻拌手法翻拌,一定不能乱来,要不会消泡的,拌匀后倒入蛋白里继续翻拌,大概20多下就拌好了,动作要快,(用大号硅胶刮刀最合适)
拌好的糊糊装入事先准备好的裱花袋,开始挤豆豆了动作要快。挤好放入烤箱中85-100度烤,60-70分钟。大家的烤箱温差都不一样,温度和时间只是参考,按我的温度烤糊了,请你下次再烤调低十度,不要糊了来怪我方子不好,我哪里能知道你的烤箱
用溶豆烘干机80度烤9层,90分钟,火龙果颜色特别红,有些火龙果颜色就不够好,品种问题
注意事项哟
记住马上密封
果蔬蛋黄溶豆,适合蛋白过敏的宝宝,添加辅食的宝宝就可以吃了,图片中是菠菜,火龙果,南瓜,三种口味。关注我就能看到我的其他方子
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1.不要用成人奶粉!成人奶粉会消泡!!要用婴儿奶粉2段,没有婴儿奶粉的,去买了奶粉再做!! 2.小烤箱的亲们注意!烤箱小特别容易糊,你们温度尽量调低,85度烤,不行就75度 3.蛋白一定要打发到我的状态,打过了就是豆腐渣的样子,做溶豆就消泡了! 4.不要随便改方子,等你会做了,你在去创新! 5.原材料没有,不要用其他的代替,去买, 水果溶豆做法和火龙果溶豆一样哟,就是蓝莓溶豆比较麻烦,要先做蓝莓酱,(蓝莓酱我写有方子)才能做溶豆,详细做法糖糖有空就写好,有问题可以加我15907720772,详细步骤看我的另一个方子,迷人的火龙果溶豆,关注我就可以看到了。制作过程中不会翻拌蛋白会导致消泡,做不出好看溶豆。