红曲粉面包

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作者: 爱烘焙的露

用料

红曲粉面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料除黄油外放入面包筒,先放固体,再放液体,启动揉面程序

步骤 2

揉到20分钟后,加入软化的黄油,一共揉40分钟

步骤 3

按停止键,结束揉面,在内筒上盖上潮湿的纱布或保鲜膜,进行基础发酵

步骤 4

面团发酵到两倍大时,手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成

步骤 5

基础发酵完成后,将面团取出无需排气,均分三份,滚圆,收口向上👆

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步骤 6
步骤 6

无需松弛,直接擀成椭圆形

步骤 7

卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

松弛完毕,再次擀开成牛舌状,旁边小泡泡要按掉

步骤 9

翻面后卷起2.5个圈

步骤 10

收口向下,排入吐司模

步骤 11

放入烤箱,开启发酵模式,温度38°的温暖湿润处进行最后发酵,手指按压面团,缓慢回弹即发酵完成

步骤 12

入预热160°的烤箱中下层上下火烤40分钟,表面上色要及时加盖锡纸

步骤 13

出炉后,放在冷却架上冷却,

菜谱创建时间:2017-07-14 11:59:21
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