把土豆打皮切成丁或土豆块，用水泡一下，把鸡翅根泡一下血水，然后焯一遍水。用凉水冲一遍，沥干水分备用
锅里加适量油，小火。油温七八成热，加入冰糖，来回搅动，直至融化。加入鸡翅根炒到都裹满糖色，加入适量味极鲜，适量老抽调色。倒入土豆丁，翻炒一下。加入开水，没过鸡翅根和土豆的量。
加入适量的盐，提前备好的姜片，八角，干辣椒香叶。大火开锅，调中火熬。待汤汁收的差不多的时候用大火收汁。
关火，出锅！