玉米油与水混合，搅打。加入2个蛋黄搅拌均匀。
筛入黑米粉、糯米粉、大米粉，搅拌混合，浓稠度与戚风蛋黄糊差不多。
蛋白加白醋2滴，低速打发，分三次加入白糖。（与戚风蛋糕做法一致）蛋白打发至直立有尖。
蛋白霜分三次与黑米糊混合，倒入6寸模具，轻震出气泡。
模具覆盖保鲜膜，防止蒸汽热水进入糕体。
蒸锅倒入半锅冷水，大火上蒸20分钟，再转中火10-15分钟。中途切不可开锅，会导致黑米糕塌陷，切记切记！ 关火后，焖5分钟，再出锅。高处落地轻摔几下，再模具360度侧拍一圈，黑米糕自然与模具分体。倒扣烤盘，凉几分钟，就可以轻松取出。
这是8寸的。