口味花甲（含最好的去沙方法）

很多人都喜欢吃的就是对花甲有沙子望而却步了，今天教大家一个处理花甲的好办法。 去沙部分： 花甲拿回家后不用洗，直接放足够大的锅里，再加上冷水，水要没过花甲至少1⃣️厘米哦，土豪请随意[偷笑]然后开火就像温水煮青蛙一样，一定要守在旁边不能走开哦，再准备一个装满冷水的大盆子

等锅里的水足够热的时候用筷子开始翻动，把开口了花甲快速的夹出来放到冷水盆里，不要偷懒等水开了一起用漏子捞哦，因为花甲开口的时间不一样，开口早的一直在开水里煮肉质会变老，接着会有一段时间花甲大片开口，怕手忙脚乱的，可以把火关了，再倒掉一部分热水，加入一部分冷水，这样后面的花甲就不会一起开花了。这时候就有时间把锅里已经开口的都夹出来咯。

宝宝们，继续不要停，开火让剩下的花甲都乖乖的开口吧，像这种肉壳分离的就是焯水时间过长，煮老了的哦。

最后水开了也不肯开口的家伙们，不要以为它们节操高舍要多煮一下，放弃吧，它们已经挂了所以一定有沙，就算最后你费劲千辛万苦打开吃到嘴里，还是要吐掉的。

全部捞出来后就开始洗花甲咯，这时候你会发现盆子里的水已经热了，所以用流水冲，直到水冷，有冰块的可以加入，然后就开始一遍又一遍的冲洗了，这个环节不要省水费哦，至少5⃣️遍以上。会有少量的肉壳分离。如果肉壳分离多的，不是因为洗多了，是你焯水的时候煮久啦！

制作部分 一：先在锅里倒入植物油把油温烧热 二：放入切好的姜片，蒜子，和辣妹子辣酱炒香 三：倒入花甲，放入少量的盐和朝天椒翻炒均匀 四：沿锅边倒入少量的料酒继续翻炒 五：加入干椒粉，海鲜酱油和少许味精翻炒均匀 六：放切成段的韭菜炒均匀，关火。 七：最后放入少量的花椒油和山胡椒油提香。出锅。