先将牛杂碎用水泡一会去血水，时间自己定，然后放锅里大火烧开焯水，锅里的水要多放点，等会煮的时候就放这个水所以要多放点
把焯好水的牛杂碎放在砂锅里，然后放进所有的调料，加入刚才焯杂碎的水，加多少看自己喜欢，喜欢汤多就多加点，这个水一定要澄清后再加，沉在锅底的就不要了，大火烧开然后转小火慢慢煮到酥烂就可以了。