肉用盐和料酒腌制。 芹菜在沸水过一遍十几秒。 下油炒肉，然后酱油，葱姜蒜小辣椒一起炒 最后倒入芹菜。
碎芹菜炒肉末 肉末加生粉，黑（白）胡椒，料酒腌制。 芹菜切小碎块。 热油放肉，然后放芹菜，虾米，葱姜蒜，小辣椒一起炒。 最后加酱油，盐。