苦瓜掏空，切段放入水中加油盐，小火蒸两三分钟。 五花肉，虾仁末，鸡蛋，盐，酱油，胡椒粉，淀粉，料酒，葱花，适量水搅拌搅拌结实不容易散。 上蒸锅10分钟。 苦瓜汁水倒出锅，淀粉水酱油勾芡，淀粉不要太多！
肉多调味要放多点，苦瓜煮两三分钟捞出来后过一下凉水，一根苦瓜一碗肉其实就差不多了……真的肉不用太多！
或者不蒸的话，热锅下油煎两面微黄，下酱油和水慢慢焖熟。