不管是芹菜炒蛋韭黄炒蛋都一样。鸡蛋加温水加盐搅拌均匀，水不要太多！不要把蛋液都弄得发白了。
热锅下油然后将蛋液倒入摊开煎成一片那种再用铲子切散。然后炒芹菜炒韭黄，也是加酱油盐之类的调味。然后再把鸡蛋放进去翻炒一下。