牛腩切块焯水后沥干水备用。焯水的时候在锅里加两三片姜和一些料酒去腥。
番茄表面用小刀把表皮划开十字形，用开水稍微烫一下，等表皮略翻起，番茄的皮就很容易撕下来了。然后把番茄切小块备用。
不粘锅不放油把牛腩入锅小火煎至表面焦黄，在煎的过程中稍微出油的时候加少许花椒和一点洋葱，煸炒出香后把花椒挑出来扔掉。
牛腩煎好后关火，此时把切大块滚刀的土豆、胡萝卜、洋葱和番茄入锅，再按个人口味加生抽、老抽、料酒、五香粉、盐等调料拌匀。我在这一步加了做台式卤肉饭的金兰油膏，油膏里面有糖已经很甜了所以没有再加冰糖。如果不介意糖量摄入也想让番茄口味更好的话，也可以在这一步加一些番茄酱。
把拌好的食材入高压锅，盖盖前再加入几块姜和一小把小香葱放在最上面。中大火等上汽后转小火保压20分钟关火，等自动泄压完就可以开锅吃啦。我用的是拉歌蒂尼的高压快锅，烹饪时间短，可以有效的锁住食物本身的水分，也不会蒸发掉很多水分，所以整个过程没有加一滴水。加上有4个番茄，会出很多番茄汁，水分是足够的。
做好的番茄土豆牛腩，中式吃法可佐米饭，可做盖浇面，西式吃法可拌意面、可像墨西哥鸡肉卷一样卷饼吃，也可以直接当饭吃，毕竟有土豆有肉有蔬菜营养均衡健身人士的营养餐是足够了，当然记得直接吃就不要放太多盐啦。
抱歉没有过程图，只有成品图~ 这是用番茄土豆牛腩拌的意面，摆个盘凹个造型妥妥的~
闰六月初六那天妈妈特为生在伏（福）天的孩子做了一碗 #番茄土豆胡萝卜炖牛腩鸭蛋手擀面加双蛋小星星减脂增肌营养早餐超豪华PLUS版#
有天我用番茄土豆牛腩再加生菜、小葱、香菜又额外加了虾仁做了卷饼当早饭，走到楼下被一只狗狗围堵了，是因为太香了吧哈哈哈~~
用普通高压锅或炖锅一样可以完成这道菜品，只是炖牛肉的时间会有点长，而且需要加水才不至于干锅，朋友们根据自己家的厨具调整做法就好。