软软糯糯的银耳豆豆羹

Name: 软软糯糯的银耳豆豆羹
Ingredients: 3朵银耳; 20g赤豆; 20g绿豆; 20g黑豆; 15g薏米仁; 根据个人喜好小米; 15g冰糖; 15g或红糖

609人浏览 21人收藏 2人做过

APP中查看更多做法

作者：玉穗子

到了新环境，没有一起床就能吃到的食堂早饭，一日三餐都要重新适应。折腾了几个月，小胃胃开始抗议，不得不开始重新调整饮食，于是就有了第一个小电饭锅。用了近半年的电饭锅，蒸煮🍠🌽🥔🎃好用，煮菜煮粥时稍不留神就容易扑腾。于是就有了第一个隔水蒸，当时在淘宝上搜了很久，考虑容量、大小、价格，最终咬牙买下这个隔水蒸。已经用了一个多月了，每天都用，最大的优点就是有一个2.5升的大瓷锅，还有三个分别是500毫升的小瓷锅。大的目前用不上，暂时被用来装各种米面豆豆啦，可以节省空间。小的一般能够上两个，为嘛要用两个呢？在下面的菜谱中会特别说明哦。这个隔水炖前两次有蒸米饭和鸡蛋，味道不怎么样，但是炖粥汤羹还是很不错的，因为不会溢锅，省事，而且一个小炖锅就是一人份的量，好掌握，吃完刚刚好，不用担心不够吃或是炖太多。前两次摸不着头脑，煮多煮少甚至半生不熟，在网上搜罗了“如何快速将豆豆煮烂”的办法，多数提到需将豆豆放冰箱冷冻，但自己的小租屋里没有冰箱，另外尝试过将豆子提前浸泡，发现还是无法煮熟。最终发现还是炖煮时间问题，选用适量的炖锅，并且时间够长，就能炖出软软糯糯，浓稠度刚好的银耳豆豆羹，这也是近十来天摸出的门道。现在每天早上起来吃上热乎乎的豆豆羹，沙沙绵绵，软软糯糯甜甜，感觉每天都在吃喜欢的“豆沙粽、豆沙包”的馅，超幸福，超满足哦！🤗🤗🤗

用料

软软糯糯的银耳豆豆羹的做法步骤

步骤 1

取适量豆豆，里面有黄豆、赤豆、绿豆、黑豆、薏米仁，以上编写的是我一人份的量，根据人数做适当调整。

步骤 2

小租屋里没有冰箱，白天上班，晚上七点钟回来，气温高，豆子提前浸泡容易发馊，所以我直接用干豆炖煮。

步骤 3

可爱的豆豆们！相机拍不出这个小瓷锅的大容量。

步骤 4

三只500ml小炖锅中的其中一只，肚子胖胖，还是挺可爱的😁

步骤 5

这是炖了一个半小时的豆子。晚上回来七点钟，第一件事就是快速张罗炖豆子，用泡开的开水倒入瓷锅内，水满过豆子一倍的量，一个半小时的炖煮，豆豆们把水喝饱饱啦。

步骤 6

这是炖了一个半小时吸饱水，完全胀开的银耳。一个锅炖豆子另一个锅炖银耳。之前我放在一起炖，但是不容易熟。所以选择先把银耳单独炖煮。

步骤 7

炖煮了一个半小时的赤豆绿豆已经差不多熟了，但黑豆黄豆还夹生。在这里倒入适量的水，冷水热水均可，水量末过胀开的豆豆，并根据自身喜好➕适量冰糖或红糖。

步骤 8

➕适量红糖或冰糖，用勺子搅拌戳分炖了一个半小时胀开的银耳。☝️如图

步骤 9

之后再炖煮一个小时，将银耳倒入豆豆瓷锅内。用勺子在锅内上层适当搅拌，锅子不大，料比较多，豆豆羹偏稠，搅动太大，银耳和豆子混合后不容易让豆子熟，前几次被搅拌上来的豆子都是夹生的。另外，自己喜欢豆子和银耳分开吃🙃🙃🙃. 从七点半到十一点超不多炖了三个半小时，这是快炖。晚上睡觉，我就直接选择慢炖八小时，一次我按了五小时后开始的预约键，居然没反应，导致第二天早上没吃上软糯的豆子，保险起见，就直接慢炖八小时到天亮起床。亲们预约键知道该如何使用的不需要炖那么久哦，因为费电。另外，前面我提到过，这是隔水炖，所以不会溢锅溢味，即便在床边上，电风扇和空调的呼呼声已经盖过炖锅的声音，因此对我睡个安稳觉的影响不大。如图⬆️，这就是早上起床完完全全炖好的银耳豆豆羹啦。一般是银耳，一般是豆豆们！😝

步骤 10