将西瓜皮削去外层翠衣。
将西瓜皮剔除内部的红瓤，切成小方粒。
西瓜皮装入密封袋中，加入海盐，揉搓均匀，放入冰箱2小时以上（时间越长，水份析出越多，口感越脆）。 *盐分约为净西瓜皮粒+毛豆子总重量的1%-1.5%，精制盐咸味重需少加盐；海盐咸味淡要稍微多一些。
将毛豆子洗干净，微波炉高火3分钟，取出放凉。（也可以用用水汆烫）。
将放凉的毛豆子放入腌渍西瓜皮粒的密封袋中，利用西瓜皮中的盐分使毛豆子入味（30分钟以上）。
将毛豆子和西瓜皮挤干水分。
将其中1/2放入碗中，加入辣油拌匀（可以根据自己喜好加入葱花、辣椒粒、蒜蓉等作料）。
装盘。
取出另外1/2，加入适量的1大勺芝麻香油、1小勺白砂糖拌匀。
装盘，可以根据自己的喜好放入饭岛香松等佐料。