蛋白和蛋黄分开，装蛋白盆子里面干净无油无水，蛋白放冰箱冷冻室冷冻起来。
蛋黄里面放入白糖，家里有自制的香草糖，所以蛋黄里面放的是20克香草糖，把它们搅拌到糖融。
然后再放入植物油和牛奶准备乳化，就是用手动打蛋器一直打圈。
这是乳化后的样子
分次筛入低筋面粉，Z字形把粉和蛋黄糊混合均匀，记得不能打圈，混合好后，找个盖子盖好。
从冰箱的冷冻层，取出冻到有点冰渣的吗蛋白。
这时候先预热电饭煲，就是把电饭煲插上电源后，按“快煮键”。蛋白打发我是一次性加入所有白糖的，新手还是不要尝试，新手先把蛋白打至粗泡后，分三次放入白糖打发。
这是打发好的状态，打发好后倒扣蛋白不会掉下来😌
分三次把蛋白拌入蛋黄糊内。
蛋白和蛋黄混合的时候，要注意手法，刮刀插在盆子两点钟位置，然后往8点钟方向翻拌蛋白和蛋黄糊，然后左手把盆子逆时间方向的转动。直到把面糊混合均匀。
三次翻拌手法都相同这是翻拌好的状态，翻拌的当，蛋糕糊是不容易消泡的。
用少许的植物油涂抹电饭煲内胆锅底，锅壁四周不要涂抹，会影响它的爬升。把面糊从高处倒入电饭煲内胆，倒干净后，双手抓住内胆（记得内胆很烫，要带隔热手套）
这是第一次按“快煮键”后，在电饭煲出气孔上面盖一条干净的湿毛巾闷二十分钟后，用竹签插入检查，竹签上面还带有面糊。这时候，需要再煮一次的。
第二次按“快煮键”，等结束后，再盖上湿毛巾闷二十分钟左右。再次插入干净的竹签检查，这时候可以发现，竹签上面是干净干燥无面糊的☺️
电饭煲内胆取出，轻轻摇晃内胆，然后倒扣在冷却架上面等待冷却。
这是切面图😏上面一点点黑黑的是俺自制的香草糖内的仔。