拔丝汤圆
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正月十五元宵节，当然要一家团团圆圆吃汤圆喽。拔丝汤圆在晶莹剔透的糖衣包裹下闪闪发亮，宛如金珠缠丝，诱人食欲，也让吃这道菜变的别有一番乐趣。
3年前做过一次拔丝土豆没有成功，问题出在糖色没有炒好，拔不出丝,变成了糖土豆。今年年前我又做了一次拔丝土豆，虽然能把出丝,但是糖汁熬的有点过火有点苦味,这个该算是半成功吧。今天又做了拔丝汤圆，吸取了前两次的失败教训，终于成功了。现总结一下四个拔丝秘诀。
拔丝汤圆的做法步骤
步骤 1
锅中倒入足量的油，油5成热后分批放入汤圆，并用筷子拨开防止粘连，用小火慢炸至汤圆微金色后捞出
步骤 2
锅中留少许底油，放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆，放入炸好的汤圆迅速翻炒，直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘，并趁热食用
菜谱创建时间：2011-10-19 00:22:34