将猪的五花肉切块焯水 控干水分备用
把葱姜蒜切好 干辣椒 花椒 八角香叶 肉桂 所有干料备好
锅中放入底油烧热，把五花肉放入锅中小火煸炒 ，把肉中的肥油炒出 ，炒到五花肉感觉微焦就可以了，然后放入冰糖炒化 放入所有备好的干料炒香，放入料酒 生抽 老抽 腐乳汁 入料的过程一直小火炒。
将炒好料的五花肉中放入开水小火慢炖 等肉快熟的时候再放入食盐
小火炖煮大约一个小时，感觉肉已经酥烂了，大火收汁即可出锅。
香喷喷的五花肉好了，怎么样？吃一块香到骨头里😋
1.炖肉的水一定要用开水，因为冷水下锅肉就紧了，会影响口感。 2.食盐最后再放 ，等肉快熟的时候放食盐，先放食盐肉会熟的比较慢。 3.选五花肉的时候层数越多肉也越香而不腻。