鲜活虾剪须 冲洗干净再开背去肠线，不用再冲洗了，不然虾肉沾水后不好吃，开好背的虾放在干净的盒子里放一点花雕酒，（不要放黄酒，烧菜的黄酒水分多，有点酸，不纯 也不香，花雕比较好）一点李锦记味极鲜抽，姜丝，葱段，蒜头一掰，适量糖，一点盐，现磨黑胡椒碎，南姜梅粉适量，颠翻均匀，腌制2小时，你也可以用收汁蘸一下腌料的汁水，看看是否适合自己的口味，腌制好就可以炸了，
小奶锅炸比较好，也不会太浪费油，每次炸的时候放7只8个，这样容易虾容易翻面，太挤了不好操作，炸差不多5-6分钟捞起控油，不用再复炸了，
等全部炸完，用一个干净的平底锅，一点点的油煸香姜丝，葱段，蒜丝（蒜头切片再切丝），红辣椒丝，然后关火，倒入炸好的虾翻颠均匀，撒上椒盐，或者是花椒粉和盐翻颠一下即可出锅摆盘享用！。