我很丑，但很好吃的海绵蛋糕（简易面浆混和方法）

先将蛋白、蛋黄分离

将色拉油倒入已分离好的蛋黄中，然后轻摇盘子，让油充分包住蛋黄，避免蛋黄的干裂。弄好放一边备用。

接着打发蛋白。用打蛋器一档慢速打发蛋白，当出现稠密的泡泡后加入1/3白砂糖，加入糖后将打蛋器调至最高档继续打发蛋白。

蛋白打发至奶白色，顺滑状时加入第二次白砂糖，继续高速打发。

蛋白打发至觉得搅拌有阻力的时候加入最后一次白砂糖。继续高速打发至白砂糖完全融和（蛋白不掉落打蛋器）就可以停止打发，放一边备用。

接着下一步，在备用的蛋黄中倒入牛奶，然后用打蛋器一档低速搅拌混和

搅拌10秒左右的时间，目测蛋黄与盘中液体（牛奶、色拉油）完全混和就停止搅拌

接着，将低筋面粉过筛粉器（建议过筛三次，面粉会更细滑）

接着把蛋浆倒入面粉中，再用打蛋器一档慢速顺时针混和蛋浆、面粉。（千万不要过快转动盘子换位搅拌，这样会令面浆起粉粒）打蛋器大约搅拌10秒左右面粉就会完全融和，可以停止搅拌。不要搅拌太久，因为面粉会生筋。

如图使用硅胶板慢慢切拌面浆，留意盘子低有没有未融和的面粉粒。没有未融合的面粉就将面浆放一边备用

拿出已打发好的蛋白，用手动打蛋器将开始变硬的蛋白打顺（看见蛋白顺滑后就不要手动搅拌）

将1/3蛋白放入面浆

如图，打平硅胶板，切拌方式慢速均匀搅拌面浆、蛋白

混和好的面浆倒入剩余的蛋白中，继续慢速切拌式手动混和

面浆弄好后，用双手拿起装着面浆的盘子，轻摔盘子几下（盘子离台面2厘米左右，不要太高），将面浆内的小气泡“摔”破，这样蛋糕烘焙出来不会有气泡洞

将面浆倒入烘焙工具中，然后放入已预热的烤箱中

烘焙时间：上下温度180度，时间30分钟。（建议最后10分钟把烤箱上管温度调低至160度，这样蛋糕面会烘焙得更好）

如蛋糕烘焙完成后可以尝试在裂缝位加点肉松，或果仁碎，这样既美观又好口感